Fosforo en alimentos
Minerales

Alimentos fuente de Fosforo

驴Qu茅 es el f贸sforo?

El f贸sforo es el principal electrolito con carga negativa dentro de la c茅lula. En el cuerpo, el f贸sforo se encuentra de modo m谩s com煤n combinado con ox铆geno en forma de fosfato, PO4 2. El f贸sforo es un componente esencial de todas las c茅lulas y se encuentra tanto en plantas como en animales. Los adultos absorben de un 55% a un 70% del f贸sforo proveniente de la dieta, principalmente en el intestino delgado. La forma activa de la vitamina D (1,25-dihidroxivitamina D) facilita la absorci贸n de f贸sforo, mientras que el consumo de anti谩cidos que contengan aluminio y altas dosis de carbonato c谩lcico reducen su absorci贸n. Los ri帽ones regulan la reabsorci贸n y la excreci贸n del f贸sforo.聽

Funciones del f贸sforo聽

El f贸sforo trabaja conjuntamente con el potasio dentro de la c茅lula para mantener un equilibrio h铆drico adecuado. Tambi茅n desempe帽a un papel cr铆tico en la formaci贸n de los huesos, ya que es parte de los compuestos minerales de los huesos. De hecho, un 85% del f贸sforo del cuerpo se almacena en los huesos.

Como componente principal del ATP, el f贸sforo juega un papel clave en la creaci贸n de energ铆a para el cuerpo mediante las reacciones de gluc贸lisis y fosforilaci贸n oxidativa. Tambi茅n ayuda en la regulaci贸n de muchas reacciones bioqu铆micas activando y desactivando enzimas durante la fosforilaci贸n. El f贸sforo forma parte tanto del DNA como del RNA y es un componente de las membranas celulares (como fosfol铆pidos) y de las lipoprote铆nas.聽

驴Cu谩nto f贸sforo deber铆amos consumir?聽

La RDA de f贸sforo es de 700 mg/d铆a14. El adulto medio consume alrededor del doble de esta cantidad al d铆a, por lo que las carencias de f贸sforo son escasas. El f贸sforo se encuentra en muchos alimentos y en grandes cantidades en alimentos que contienen prote铆nas. La leche, las carnes y los huevos son buenas fuentes de f贸sforo.聽

Es importante apuntar que el f贸sforo proveniente de fuentes animales se absorbe m谩s r谩pidamente que el de fuentes vegetales. El f贸sforo de los alimentos vegetales como las legumbres, los cereales y los frutos secos se encuentra en forma de 谩cido f铆tico, una forma de almacenamiento vegetal de f贸sforo. Nuestro organismo no produce enzimas que puedan degradar el 谩cido f铆tico, pero aun con todo, podemos absorber hasta un 50% del f贸sforo vegetal porque otros alimentos y las bacterias del intestino grueso pueden romper el 谩cido f铆tico.聽

驴Qu茅 pasa si consumimos demasiado f贸sforo?聽

La gente que padece enfermedades renales y la que toma demasiados suplementos de vitamina D o demasiados anti谩cidos que contengan f贸sforo puede sufrir de altos niveles de f贸sforo en sangre, lo cual puede causar espasmos musculares y convulsiones.聽

驴Qu茅 pasa si no consumimos suficiente f贸sforo?聽

Como se ha dicho anteriormente, las carencias de f贸sforo son infrecuentes. Entre las personas que pueden padecer bajos niveles de f贸sforo, se encuentran los beb茅s prematuros, los ancianos con dietas pobres y las personas que abusan del alcohol. La gente que sufre de una carencia de vitamina D, de hiperparatiroidismo (exceso de secreci贸n de la hormona paratiroidea) y la que abusa de los anti谩cidos relacionados con el f贸sforo tambi茅n puede tener bajos niveles de f贸sforo en sangre.

Lista de alimentos con alto contenido de fosforo

  • Aves
  • Ternera
  • Pescado
  • L谩cteos
  • Cereales integrales
  • Derivados del ermen de trigo.
  • Leguminosas de grano
  • nueces
  • Varias verduras y frutas
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