Macronutrientes

Alimentos fuente de Grasas (Lípidos)

Las grasas, mejor llamada l√≠pidos ,son otra fuente importante de energ√≠a para el cuerpo. Los l√≠pidos son un grupo diverso de sustancias org√°nicas no hidrosolubles, que incluyen los triglic√©ridos (m√°s com√ļnmente conocidos como grasas), los fosfol√≠pidos y los esteroles. Como los hidratos de carbono, los l√≠pidos est√°n principalmente compuestos por carbono, hidr√≥geno y ox√≠geno (y en los fosfol√≠pidos, f√≥sforo); sin embargo, proporcionalmente contienen mucho menos ox√≠geno y agua que los hidratos de carbono. Esta cualidad les permite agruparse fuertemente, lo que en parte explica por qu√© dan m√°s energ√≠a por gramo que los hidratos de carbono o las prote√≠nas. Los triglic√©ridos son una fuente importante de energ√≠a cuando estamos en reposo y durante la pr√°ctica de ejercicio de baja a moderada intensidad. El cuerpo humano es capaz de almacenar grandes cantidades de triglic√©ridos en forma de tejido adiposo o grasa corporal. Estos dep√≥sitos de grasa pueden degradarse para obtener energ√≠a durante periodos de ayuno, como por ejemplo mientras dormimos. Los alimentos que contienen l√≠pidos tambi√©n son importantes porque proporcionan vitaminas liposolubles y √°cidos grasos esenciales. Los l√≠pidos o grasas de la dieta se encuentran en varias formas. Grasas s√≥lidas son la margarina, la mantequilla y la manteca. Las grasas l√≠quidas se denominan aceites, e incluyen aceites vegetales como el de oliva o el de girasol. El colesterol es una forma de l√≠pido que se sintetiza en el h√≠gado y que tambi√©n puede ser consumido en la dieta.
Tambien se puede diferenciar este grupo en grasas visibles, que son aquellas que se agregan a los alimentos o que se ingieren como tales. Estas incluyen los aceites, mantecas, mantequilla, margarinas, mayonesas y aderezos. Las grasas no visibles son aquellas que forman parte de la composición química de los alimentos, es decir, los lipidos que estan en los alimentos de manera natural.

Tipos de grasa

Existen diferentes tipos de grasa, la grasa monoinsaturada y poliinsaturada son las opciones más saludables que puedes escoger. La grasa saturada puede tener algunas desventajas pero las grasas trans son las que debes evitar a toda costa. La grasa trans provienen de aquellas grasas en estado líquido, como por ejemplo los aceites, que tras un proceso de hidrogenación cambian la estructura de esta grasa convirtiendola en solida, este cambio en la estructura trae consigo muchos cambios en las propiedades de la grasa original y puede llegar a causar enfermedades cardiovasculares por la obstrucción que causa en las arterias.

Alimentos que contienen grasa saturada

  • Tocino
  • Jamon
  • Embutidos
  • Varios cortes de carne de res y cerdo
  • Carne de pato
  • Crema
  • Quesos no descremados

Alimentos con grasa monoinsaturada y poliinsaturada

  • Pescado
  • nueces
  • Semillas oleaginosas
  • Carnaza de coco
  • Harina de soja
  • Aguacate
  • Aceitunas

Alimentos ricos en grasas trans

  • Frituras
  • margarinas
  • grasas para untar
  • Productos de reposteria
  • Pan dulce
  • Galletas dulces y saladas

Alimentos que tienen colesterol

  • Sesos
  • V√≠sceras
  • Mariscos
  • Yema de huevo
  • Embutidos de carne
  • Mantequilla
  • Manteca animal
  • Quesos de crema

 

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